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Albi | Cuisine centrale, menu 100 % local


La cuisine centrale de la Ville d'Albi propose une fois par mois, à compter de septembre 2017, un menu 100% local pour l'ensemble de ses usagers: les restaurants scolaires des écoles d'Albi, les crèches municipales et le portage de repas à domicile.


Le premier menu 100% local sera servi le 21 septembre , il sera composé de:
- tomates bio vinaigrette de Palleville,
- saucisse de porc de l'Aveyron,
- lentilles de Villeneuve/Vère,
- yaourt de Puylaurens.

Le second menu est prévu le 19 octobre:
- velouté de potimarron bio de Palleville,
- rôti de veau ou de bœuf du Tarn,
- carottes bio béchamel au lait de Fauch,
- pommes et poires de Montdragon.

L'objectif de la cuisine centrale, qui confectionne en moyenne 3400 repas par jour, est de:
- favoriser la découverte de la production locale: une vingtaine de producteurs locaux, du Tarn et des départements limitrophes, fournissent la restauration municipale en produits laitiers, fruits, légumes, viandes…
- mettre en avant la saisonnalité des produits.

Depuis plusieurs années la cuisine centrale de la Ville d'Albi s'est engagée dans une politique alimentaire qualitative favorisant le rapprochement entre les consommateurs et les producteurs permettant ainsi de soutenir les circuits courts locaux ou bio.






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