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Actu, Expo, Inauguration Pamiers

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La cantine de Pamiers : toujours à la pointe !


La restauration scolaire appaméenne a obtenu le label « Ecocert En Cuisine » de Niveau III : « Restaurant exemplaire » pour la 4ème année consécutive.


Cette reconnaissance demande des efforts particuliers en cuisine tant pour la préparation que pour l’approvisionnement auprès de producteurs locaux et de produits frais. 50% minimum des achats portent sur des aliments d’origine biologique.

Par ailleurs, la valeur nutritive, comme le choix de céréales complètes ou semi-complètes, l’interdiction d’ingrédients contenant des graisses hydrogénées ou la préparation des plats sur place, est fondamentale dans le processus.

Cette démarche proposée par M. Deymier, 1er adjoint en charge de la restauration, entreprise par la commune depuis longtemps,  intègre aussi des supports pédagogiques pour l’apprentissage des enfants au tri sélectif. Un document spécifique a d’ailleurs été créé « Le tout petit guide pour trier les déchets de la cantine » et des temps d’animation sont régulièrement organisés (jeux, chants, jardin, compostage…)

Des enjeux fondamentaux, en fond d’écran, visent à lutter contre les pathologies en lien avec des problèmes alimentaires, à respecter l’environnement par une consommation intelligente et mesurée, à rétablir un rapport responsable entre le consommateur et le producteur. La traçabilité des aliments et leur provenance sont un gage de sécurité pour les enfants.

La gestion durable de l’environnement passe aussi par l’utilisation de produits de nettoyage écologiques.

Un label dont la ville aux trois clochers est plutôt fière !






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